Le restaurant

Un décor qu’on ne construit plus

Les caves qui abritent le restaurant datent du 16ᵉ siècle. Elles servaient autrefois à conserver le vin ; la pierre et la brique y ont gardé leur température et leur silence. C’est aujourd’hui la salle du restaurant : voûtes basses, éclairage à la bougie, tables en bois massif et fauteuils en cuir.

L’acoustique de la pierre fait le reste. On y parle doucement, on y dîne longtemps — et l’été, c’est l’un des rares endroits de Huy où l’on mange au frais sans climatisation.

La cuisine

Chrystel et son équipe travaillent une cuisine fine et gourmande, à partir de produits frais. La carte change tous les mois pour suivre le marché : asperges au printemps, gibier en automne, et toute l’année quelques incontournables que les habitués réclament.

• Deux menus en 3 ou 4 services, avec accord mets et vins en option
• Une carte renouvelée chaque mois
• Des croquettes, des sauces et des desserts entièrement faits maison
• Un chariot de fromages affinés

La terrasse

Par beau temps, la terrasse s’ouvre sur la place Saint-Séverin, face à la collégiale Notre-Dame et Saint-Domitien. Une carte de tapas y est proposée en complément de la carte du restaurant.

Les vins

Le nom n’est pas usurpé : la cave à vins est au cœur de la maison. Une sélection est proposée au verre pour accompagner chaque service des menus, et une carte complète est disponible à table.